Chundo

Name: Chundo
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 10人分
Cuisine: インド
Ingredients: 500 g mango verde; 400 g azúcar; 1 cda chile en polvo; 1 cdta comino tostado; 1 cdta sal; 1 pizca cúrcuma

Encurtido agridulce de mango rallado cocido al sol o a fuego lento con azúcar y especias.

⏱️ 合計35 min
📊 難易度簡単
🌶️ 種類ソース・薬味
📜 時代古代

🍽️ 昼食 🌱 ヴィーガン 🌾 グルテンフリー

+ 自分のバージョン

作り方

下準備 15 min・調理 20 min

Ralla los mangos y mezcla con la sal; deja reposar 2 horas.
Escurre y mezcla con el azúcar.
Cuece a fuego bajo hasta que espese, unos 20 minutos.
Añade el chile, el comino y la cúrcuma.
Deja enfriar y guarda en frascos esterilizados.

歴史と伝統

El chundo es un encurtido dulce de mango verde rallado, típico de Gujarat. Se cuece con azúcar y especias hasta que se vuelve jugoso y se conserva meses. Se acompaña con thepla, khakhra o parathas, y en veranos largos se prepara en grandes cantidades.