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Dicesia
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Japan· Osaka

Kitsune udon

Auch: Udon con tofu frito dulce

Udon en caldo suave de kombu y bonito, cubierto con aburaage cocido en soja y azúcar, y cebolleta.

  • ⏱️ Gesamt30 min
  • 📊 SchwierigkeitEinfach
  • 🍲 ArtSuppe oder Eintopf
  • 📜 Epoche19. Jahrhundert

🍽️ Mittagessen

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Zutaten

Portionen

Zubereitung

Zubereitung 15 min · Garzeit 15 min

  1. Escalda el aburaage en agua hirviendo un minuto, escúrrelo y apriétalo.
  2. Cuécelo 10 minutos en 150 ml de dashi con una cucharada de azúcar y una de soja hasta que absorba el líquido.
  3. Calienta el dashi restante con soja clara, mirin y un poco de azúcar.
  4. Cuece los udon según el envase y repártelos en los cuencos.
  5. Vierte el caldo caliente y coloca encima el aburaage y la cebolleta.

Geschichte und Tradition

Es un clásico de Osaka. Se dice que el nombre, que significa zorro, alude a la creencia popular de que a los zorros les encanta el tofu frito. El aburaage se cuece aparte en un caldo dulce y se coloca sobre los fideos. El caldo de Osaka es claro, dorado y delicado.

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