Kitsune udon

Name: Kitsune udon
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 2 porciones de udon; 2 aburaage; 600 ml dashi; 2 cdas salsa de soja clara; 1 cda mirin; 2 cdas azúcar; 2 cebolletas

別名：Udon con tofu frito dulce

Udon en caldo suave de kombu y bonito, cubierto con aburaage cocido en soja y azúcar, y cebolleta.

⏱️ 合計30 min
📊 難易度簡単
🍲 種類スープ・煮込み
📜 時代19世紀

🍽️ 昼食

+ 自分のバージョン

作り方

下準備 15 min・調理 15 min

Escalda el aburaage en agua hirviendo un minuto, escúrrelo y apriétalo.
Cuécelo 10 minutos en 150 ml de dashi con una cucharada de azúcar y una de soja hasta que absorba el líquido.
Calienta el dashi restante con soja clara, mirin y un poco de azúcar.
Cuece los udon según el envase y repártelos en los cuencos.
Vierte el caldo caliente y coloca encima el aburaage y la cebolleta.

歴史と伝統

Es un clásico de Osaka. Se dice que el nombre, que significa zorro, alude a la creencia popular de que a los zorros les encanta el tofu frito. El aburaage se cuece aparte en un caldo dulce y se coloca sobre los fideos. El caldo de Osaka es claro, dorado y delicado.