Japan· Kumamoto · Kumamoto, Kumamoto
Kumamoto ramen
Auch: Ramen de Kumamoto
Caldo de cerdo con pollo y aceite de ajo tostado, fideos algo gruesos y rectos y láminas de panceta.
- ⏱️ Gesamt6 h 30 min
- 📊 SchwierigkeitSchwer
- 🍲 ArtSuppe oder Eintopf
- 📜 Epoche20. Jahrhundert
Zutaten
Portionen
Zubereitung
Zubereitung 30 min · Garzeit 6 h
- Blanquea los huesos y las carcasas 10 minutos y escúrrelos.
- Cuécelos en agua nueva durante 6 horas a fuego fuerte hasta lograr un caldo cremoso.
- Fríe el ajo laminado en aceite a fuego bajo hasta que se vuelva marrón oscuro y reserva.
- Cuece los fideos, escúrrelos y repártelos en cuencos.
- Aliña con soja y vierte el caldo caliente.
- Añade panceta, huevo, brotes, cebolleta y el aceite de ajo.
Geschichte und Tradition
El ramen de Kumamoto combina el caldo tonkotsu de Kyushu con otros caldos más ligeros y se reconoce por el aceite de ajo tostado, que le da un sabor intenso. Se difundió desde mediados del siglo XX con locales de la ciudad y hoy se encuentra en todo el país. Lleva a menudo huevo y brotes de soja.
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