Japon· Kumamoto · Kumamoto, Kumamoto
Kumamoto ramen
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Caldo de cerdo con pollo y aceite de ajo tostado, fideos algo gruesos y rectos y láminas de panceta.
- ⏱️ Total6 h 30 min
- 📊 DifficultéDifficile
- 🍲 TypeSoupe ou ragoût
- 📜 ÉpoqueXXe siècle
Ingrédients
portions
Préparation
Préparation 30 min · Cuisson 6 h
- Blanquea los huesos y las carcasas 10 minutos y escúrrelos.
- Cuécelos en agua nueva durante 6 horas a fuego fuerte hasta lograr un caldo cremoso.
- Fríe el ajo laminado en aceite a fuego bajo hasta que se vuelva marrón oscuro y reserva.
- Cuece los fideos, escúrrelos y repártelos en cuencos.
- Aliña con soja y vierte el caldo caliente.
- Añade panceta, huevo, brotes, cebolleta y el aceite de ajo.
Histoire et tradition
El ramen de Kumamoto combina el caldo tonkotsu de Kyushu con otros caldos más ligeros y se reconoce por el aceite de ajo tostado, que le da un sabor intenso. Se difundió desde mediados del siglo XX con locales de la ciudad y hoy se encuentra en todo el país. Lleva a menudo huevo y brotes de soja.
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