Pollo de boca llorosa
Auch: Koushui ji, pollo babeante
Pollo cocido y frío, bañado en una salsa de aceite de guindilla, soja, vinagre y pimienta de Sichuan.
- ⏱️ Gesamt50 min
- 📊 SchwierigkeitMittel
- 🥗 ArtVorspeise
- 📜 Epoche20. Jahrhundert
Zutaten
Portionen
Zubereitung
Zubereitung 30 min · Garzeit 20 min
- Cuece el pollo con jengibre y cebolleta en agua que apenas hierva 20 minutos.
- Pásalo a agua con hielo para que la piel quede firme.
- Escúrrelo y córtalo en trozos.
- Mezcla soja, vinagre, azúcar, ajo picado, pimienta y aceite de guindilla.
- Baña el pollo con la salsa y espolvorea con sésamo.
Geschichte und Tradition
Es un clásico frío de la cocina de Sichuan cuyo nombre alude a la boca que se hace agua al verlo. Pertenece al repertorio de platos de sabor extraño o guai wei, con múltiples capas de aroma. Se escalda el pollo con cuidado para que la piel quede brillante y la carne jugosa.
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