Red red
Auch: Alubias de ojo negro con plátano frito
Estofado de alubias de ojo negro con aceite de palma rojo, acompañado de plátano macho frito.
- ⏱️ Gesamt1 h 15 min
- 📊 SchwierigkeitEinfach
- 🍖 ArtHauptgericht
- 📜 Epoche20. Jahrhundert
Zutaten
Portionen
Zubereitung
Zubereitung 15 min · Garzeit 1 h
- Remoja las alubias toda la noche.
- Cuécelas 40 minutos hasta que estén blandas.
- Sofríe la cebolla en el aceite de palma.
- Añade el tomate y el chile y cocina 8 minutos.
- Incorpora las alubias y guisa 15 minutos.
- Fríe el plátano en rodajas y sirve junto.
Geschichte und Tradition
El red red debe su nombre al color rojo del aceite de palma y de los plátanos fritos que lo acompañan. Es un guiso de alubias de ojo negro, tomate y cebolla muy popular en el sur de Ghana. Se sirve con gari o plátano frito y a veces con pescado, y es un plato económico y de uso diario.
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