Red red

Name: Red red
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Ghana
Ingredients: 300 g alubias de ojo negro; 4 cdas aceite de palma; 1 cebolla; 2 tomates; 1 chile; 2 plátanos macho maduros; aceite para freír; sal

También: Alubias de ojo negro con plátano frito

Estofado de alubias de ojo negro con aceite de palma rojo, acompañado de plátano macho frito.

⏱️ Total1 h 15 min
📊 DificultadFácil
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglo XX

🍽️ Comida 🌱 Vegana 🌾 Sin gluten 🔥 Picante

+ Mi versión

Preparación

Preparación 15 min · Cocción 1 h

Remoja las alubias toda la noche.
Cuécelas 40 minutos hasta que estén blandas.
Sofríe la cebolla en el aceite de palma.
Añade el tomate y el chile y cocina 8 minutos.
Incorpora las alubias y guisa 15 minutos.
Fríe el plátano en rodajas y sirve junto.

Historia y tradición

El red red debe su nombre al color rojo del aceite de palma y de los plátanos fritos que lo acompañan. Es un guiso de alubias de ojo negro, tomate y cebolla muy popular en el sur de Ghana. Se sirve con gari o plátano frito y a veces con pescado, y es un plato económico y de uso diario.