Banku
También: Banku con tilapia
Masa fermentada de maíz y mandioca cocida y amasada, que se sirve con pescado frito y salsa de chile.
- ⏱️ Total50 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaAntigüedad
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 20 min · Cocción 30 min
- Mezcla la masa de maíz y la mandioca con agua hasta quitar los grumos.
- Cuece a fuego medio removiendo sin parar 10 minutos.
- Cuando espese, golpea y amasa contra la olla con una espátula.
- Tapa y cuece 10 minutos más a fuego suave.
- Forma bolas mojando las manos.
- Sirve con pescado frito, tomate y shito.
Historia y tradición
El banku es una masa ligeramente ácida que se hace con maíz fermentado y mandioca rallada, y que se cuece removiendo con una espátula de madera hasta que queda elástica. Es popular entre los ga y los ewe y se come con tilapia frita y shito, la salsa de pimienta. Se modela en bolas y se envuelve en hojas de plátano.
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