Kenkey
También: Kenkey ga, komi
Bolas de masa de maíz fermentado envueltas en hojas y cocidas al vapor, que se acompañan con pescado frito y shito.
- ⏱️ Total2 h 30 min
- 📊 DificultadDifícil
- 🥖 TipoPan o masa
- 📜 ÉpocaAntigüedad
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 30 min · Cocción 2 h
- Mezcla la harina con agua hasta formar una masa y déjala fermentar 2 a 3 días tapada.
- Separa un tercio de la masa y cuécelo con agua hasta formar unas gachas espesas.
- Mezcla las gachas con el resto de la masa.
- Forma bolas y envuélvelas en hojas atando bien.
- Hierve las bolas 2 horas.
- Deja templar y desenvuelve para servir.
Historia y tradición
El kenkey es un alimento básico de las zonas costeras de Ghana. La masa de maíz se fermenta varios días, se cuece parcialmente, se moldea en bolas y se envuelve en hojas de maíz o de plátano antes de hervirla. Existen versiones ga y fante, la primera más ácida. Se toma con pescado frito, sardinas o shito.
Comentarios (0)
Inicia sesión para comentar.