Japan· Kagoshima · Kagoshima, Kagoshima
Tonkotsu de Kagoshima
Auch: Cerdo estofado con miso
Costillas de cerdo estofadas a fuego lento con miso, shōchū, azúcar moreno y jengibre.
- ⏱️ Gesamt2 h 20 min
- 📊 SchwierigkeitMittel
- 🍖 ArtHauptgericht
- 📜 Epoche16.–18. Jahrhundert
Zutaten
Portionen
Zubereitung
Zubereitung 20 min · Garzeit 2 h
- Sella las costillas en una olla sin aceite hasta que se doren.
- Cúbrelas con agua y hierve 1 hora; retira la espuma.
- Añade jengibre, shōchū y azúcar y cuece 30 minutos.
- Disuelve el miso y la soja en un poco de caldo e intégralos.
- Añade el daikon troceado y cuece 30 minutos más.
- Sirve con el jugo reducido.
Geschichte und Tradition
El tonkotsu de Kagoshima es un estofado de cerdo típico de la cocina satsuma. Se cuece largo tiempo con miso y shōchū de batata, bebida local, hasta quedar tierno. Se come con rábano daikon y a veces con kon'nyaku. Tiene fama de dar energía y se sirve en tabernas.
Kommentare (0)
Melde dich an um zu kommentieren.