Japan· Kagoshima · Kagoshima, Kagoshima
Satsuma-age
Auch: Tsukeage
Pasta de pescado azul sazonada con sake y azúcar, moldeada en tortitas y frita hasta dorar.
- ⏱️ Gesamt35 min
- 📊 SchwierigkeitMittel
- 🥗 ArtVorspeise
- 📜 Epoche16.–18. Jahrhundert
Zutaten
Portionen
Zubereitung
Zubereitung 25 min · Garzeit 10 min
- Tritura el pescado hasta lograr una pasta pegajosa.
- Añade sake, azúcar, sal y fécula y mezcla bien.
- Incorpora la zanahoria y la bardana en tiras finas.
- Forma tortitas planas con las manos húmedas.
- Fríe en aceite a 170 °C hasta que doren.
- Sírvelas calientes o templadas.
Geschichte und Tradition
El satsuma-age es una especialidad de Kagoshima, antiguo dominio de Satsuma. Se suele relacionar con las influencias de Okinawa y de la dinastía Ryūkyū, con quienes mantenía intenso comercio. En el resto de Japón se llama tsukeage. Se come caliente o en el oden.
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