日本· Kagoshima · Kagoshima, Kagoshima
Satsuma-age
別名：Tsukeage
Pasta de pescado azul sazonada con sake y azúcar, moldeada en tortitas y frita hasta dorar.
- ⏱️ 合計35 min
- 📊 難易度普通
- 🥗 種類前菜
- 📜 時代16〜18世紀
材料
人分
作り方
下準備 25 min・調理 10 min
- Tritura el pescado hasta lograr una pasta pegajosa.
- Añade sake, azúcar, sal y fécula y mezcla bien.
- Incorpora la zanahoria y la bardana en tiras finas.
- Forma tortitas planas con las manos húmedas.
- Fríe en aceite a 170 °C hasta que doren.
- Sírvelas calientes o templadas.
歴史と伝統
El satsuma-age es una especialidad de Kagoshima, antiguo dominio de Satsuma. Se suele relacionar con las influencias de Okinawa y de la dinastía Ryūkyū, con quienes mantenía intenso comercio. En el resto de Japón se llama tsukeage. Se come caliente o en el oden.
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