Japón· Kagoshima · Kagoshima, Kagoshima
Satsuma-age
También: Tsukeage
Pasta de pescado azul sazonada con sake y azúcar, moldeada en tortitas y frita hasta dorar.
- ⏱️ Total35 min
- 📊 DificultadMedia
- 🥗 TipoEntrante
- 📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 25 min · Cocción 10 min
- Tritura el pescado hasta lograr una pasta pegajosa.
- Añade sake, azúcar, sal y fécula y mezcla bien.
- Incorpora la zanahoria y la bardana en tiras finas.
- Forma tortitas planas con las manos húmedas.
- Fríe en aceite a 170 °C hasta que doren.
- Sírvelas calientes o templadas.
Historia y tradición
El satsuma-age es una especialidad de Kagoshima, antiguo dominio de Satsuma. Se suele relacionar con las influencias de Okinawa y de la dinastía Ryūkyū, con quienes mantenía intenso comercio. En el resto de Japón se llama tsukeage. Se come caliente o en el oden.
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