Japón· Miyazaki · Miyazaki, Miyazaki

Hiyajiru

Name: Hiyajiru
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 3 raciones
Cuisine: Japón
Ingredients: 3 cdas miso; 2 cdas sésamo blanco; 1 filete de pescado a la plancha; 1 pepino; 1 bloque tofu; 500 ml dashi frío; hojas de shiso; arroz cocido

También: Sopa fría de Miyazaki

Sopa fría de miso tostado, pescado desmenuzado, pepino y sésamo, que se sirve sobre arroz.

⏱️ Total30 min
📊 DificultadFácil
🍲 TipoSopa o guiso
📜 ÉpocaAntigüedad

🍽️ Comida 🌙 Cena

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 10 min

Tuesta el sésamo y májalo en un mortero.
Añade el miso y tuéstalo ligeramente en una sartén.
Desmenuza el pescado y mézclalo con el miso.
Disuelve la pasta en el dashi frío.
Corta pepino en rodajas finas y añádelo con el tofu.
Sirve frío sobre arroz.

Historia y tradición

El hiyajiru es una sopa fría de Miyazaki que se prepara con pasta de miso tostada, pescado seco y pepino. Se suele atribuir a los campesinos y pescadores, que la tomaban en los meses calurosos para aguantar el trabajo. Se sirve con tofu y arroz, y su sabor combina lo tostado con lo fresco.

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