日本· Kagoshima · Kagoshima, Kagoshima
Satsuma-age
又名：Tsukeage
Pasta de pescado azul sazonada con sake y azúcar, moldeada en tortitas y frita hasta dorar.
- ⏱️ 总计35 min
- 📊 难度中等
- 🥗 类型开胃菜
- 📜 年代16–18世纪
食材
人份
做法
准备 25 min · 烹饪 10 min
- Tritura el pescado hasta lograr una pasta pegajosa.
- Añade sake, azúcar, sal y fécula y mezcla bien.
- Incorpora la zanahoria y la bardana en tiras finas.
- Forma tortitas planas con las manos húmedas.
- Fríe en aceite a 170 °C hasta que doren.
- Sírvelas calientes o templadas.
历史与传统
El satsuma-age es una especialidad de Kagoshima, antiguo dominio de Satsuma. Se suele relacionar con las influencias de Okinawa y de la dinastía Ryūkyū, con quienes mantenía intenso comercio. En el resto de Japón se llama tsukeage. Se come caliente o en el oden.
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