Achu soup
Also: Sopa amarilla de taro
Puré de taro y plátano macho con sopa amarilla de aceite de palma, limón y especias, típico de las tierras altas del noroeste.
- ⏱️ Total2 h 30 min
- 📊 DifficultyHard
- 🍖 TypeMain course
- 📜 EraAncestral / pre-Hispanic
Ingredients
servings
Method
Prep 1 h · Cooking 1 h 30 min
- Pela el taro y el plátano y cuécelos 40 minutos hasta que estén blandos.
- Machácalos en un mortero hasta formar un puré liso y elástico.
- Disuelve el kanwa en un poco de agua tibia y añade el aceite de palma batiendo hasta emulsionar.
- Cuece la carne con sal en agua 30 minutos y añade el caldo a la sopa.
- Incorpora la guindilla y la pimienta machacadas y el limón.
- Forma montículos de puré con un hueco en el centro y vierte la sopa.
History and tradition
El achu es el plato emblemático de los grassfields del noroeste de Camerún, y se sirve en bodas, funerales y ceremonias. El taro cocido se machaca en un mortero hasta formar un puré liso que se hunde en el centro y se llena con una sopa amarilla de aceite de palma, cal y kankanu. Se come con la mano.
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