Koki
Ground black-eyed pea cake with palm oil, steamed in banana leaves.
- ⏱️ Total3 h
- 📊 DifficultyHard
- 🥗 TypeStarter
- 📜 EraAncestral / pre-Hispanic
Ingredients
servings
Method
Prep 1 h · Cooking 2 h
- Remoja las alubias, frótalas para quitar la piel y tritúralas con un poco de agua.
- Bate la pasta con el aceite de palma tibio hasta que quede esponjosa.
- Mezcla con las espinacas picadas, la guindilla y la sal.
- Envuelve porciones en hojas de plátano soasadas.
- Cuece al vapor 2 horas y sirve con plátano o mandioca.
History and tradition
Tradicional del noroeste anglófono de Camerún; su color anaranjado viene del aceite de palma rojo.
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