Aloo paratha

Name: Aloo paratha
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Pakistan
Ingredients: 300 g harina integral; 4 patatas cocidas; 1 guindilla verde; 1 cdta comino; 0.5 cdta granada seca en polvo; cilantro fresco; ghee; sal

Also: Paratha de patata

Pan plano de trigo relleno de patata especiada, cocido en plancha con ghee y servido con yogur o encurtido.

⏱️ Total45 min
📊 DifficultyMedium
🥖 TypeBread or dough
📜 Era16th–18th centuries

☕ Breakfast 🥕 Vegetarian

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Method

Prep 30 min · Cooking 15 min

Amasa harina, sal y agua tibia y deja reposar 20 minutos.
Aplasta la patata con guindilla, comino, granada, cilantro y sal.
Estira bolas de masa, rellena con la patata y cierra.
Aplana con cuidado a 18 cm.
Cocina en plancha con ghee hasta dorar por ambos lados.

History and tradition

Desayuno estrella de Lahore y todo el Punjab, a menudo con lassi, mantequilla y encurtido de mango. La patata cocida se condimenta con guindilla, comino y cilantro y se envuelve en masa de trigo integral. Se cuece en plancha con mantequilla clarificada. Se prepara en casas, puestos y cafés de carretera de todo el país.

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Ingredients

Method

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