Aloo paratha
También: Paratha de patata
Pan plano de trigo relleno de patata especiada, cocido en plancha con ghee y servido con yogur o encurtido.
- ⏱️ Total45 min
- 📊 DificultadMedia
- 🥖 TipoPan o masa
- 📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 30 min · Cocción 15 min
- Amasa harina, sal y agua tibia y deja reposar 20 minutos.
- Aplasta la patata con guindilla, comino, granada, cilantro y sal.
- Estira bolas de masa, rellena con la patata y cierra.
- Aplana con cuidado a 18 cm.
- Cocina en plancha con ghee hasta dorar por ambos lados.
Historia y tradición
Desayuno estrella de Lahore y todo el Punjab, a menudo con lassi, mantequilla y encurtido de mango. La patata cocida se condimenta con guindilla, comino y cilantro y se envuelve en masa de trigo integral. Se cuece en plancha con mantequilla clarificada. Se prepara en casas, puestos y cafés de carretera de todo el país.
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