Makki di roti
También: Pan de maíz del Punjab
Pan plano de harina de maíz cocido en plancha, compañero inseparable del sarson da saag en los inviernos punjabíes.
- ⏱️ Total40 min
- 📊 DificultadMedia
- 🥖 TipoPan o masa
- 📜 ÉpocaAntigüedad
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 20 min · Cocción 20 min
- Mezcla la harina con la sal y amasa con agua tibia hasta lograr una masa suave.
- Divide en 6 bolas y aplánalas con las manos húmedas entre dos hojas.
- Cuece cada disco en una plancha caliente 3 minutos por lado.
- Unta con mantequilla clarificada y sirve enseguida.
Historia y tradición
Pan campesino del Punjab, elaborado con harina de maíz amarilla, que no contiene gluten y por eso se desmorona con facilidad. Se amasa con agua tibia y se aplana con las palmas de las manos sobre una hoja. Es tradicional comerlo en invierno con mantequilla, jaggery o saag, y en las zonas rurales sigue cocinándose en planchas de hierro sobre fuego de leña.
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