Gulab jamun
También: Bolitas en almíbar de rosas
Bolitas de leche en polvo fritas y empapadas en almíbar aromatizado con cardamomo y agua de rosas.
- ⏱️ Total55 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍰 TipoPostre o dulce
- 📜 ÉpocaMedieval
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 30 min · Cocción 25 min
- Hierve el azúcar con el agua y el cardamomo 8 minutos y añade el agua de rosas.
- Mezcla leche en polvo, harina y levadura, e incorpora la leche hasta formar una masa blanda.
- Forma 16 bolitas lisas sin grietas.
- Fríe a fuego bajo hasta que doren por igual.
- Sumérgelas en el almíbar caliente y deja reposar 2 horas antes de servir.
Historia y tradición
Dulce de fiesta en todo el sur de Asia, muy presente en bodas, el Eid y celebraciones familiares paquistaníes. Su masa de leche reducida o en polvo se fríe a fuego suave y se sumerge en almíbar caliente. La tradición lo vincula con la cocina de las cortes mogolas, aunque su historia exacta no está clara. Se sirve tibio o frío, a veces con rabri.
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