Yuxiang qiezi
Also: Yuxiang qiezi
Berenjenas fritas y salteadas en salsa agridulce y picante de ajo, jengibre y pasta de guindilla.
- ⏱️ Total30 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 Era20th century
Ingredients
servings
Method
Prep 15 min · Cooking 15 min
- Corta las berenjenas en bastones y fríelas en abundante aceite hasta que se ablanden.
- Escúrrelas sobre papel.
- Sofríe ajo, jengibre y pasta de guindilla.
- Añade soja, azúcar, vinagre y 100 ml de agua con la maicena.
- Incorpora la berenjena y cocina hasta que la salsa espese.
- Termina con cebolleta.
History and tradition
Es la versión vegetal del yuxiang, el perfil de sabor típico de Sichuan que imita condimentos de cocina de pescado. La berenjena se fríe antes para que quede sedosa. Hoy es uno de los platos vegetarianos más pedidos en los restaurantes chinos, junto al mapo tofu.
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