Philippines· La Laguna · Los Baños, Laguna

Buko pie

Name: Buko pie
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Philippines
Ingredients: 2 tazas harina; 100 g mantequilla; 3 cdas agua helada; 2 tazas carne de coco tierno; 400 ml leche de coco; 1 lata leche condensada; 3 cdas maicena

Also: Pay de coco

Tarta de masa quebrada rellena de crema de coco tierno, famosa en la provincia de Laguna.

⏱️ Total1 h 30 min
📊 DifficultyMedium
🍰 TypeDessert or sweet
📜 Era20th century

🧁 Afternoon snack 🥕 Vegetarian

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Method

Prep 45 min · Cooking 45 min

Prepara la masa con harina, mantequilla y agua; reposa 30 minutos.
Forra el molde con dos tercios de la masa.
Cuece el coco con la leche, la leche condensada y la maicena hasta espesar.
Rellena y tapa con el resto de masa.
Pincela con huevo y hornea a 180 grados 40 minutos.

History and tradition

Es la especialidad por excelencia de Laguna, donde se vende en las tiendas de carretera y panaderías. El «buko» es el coco joven y su carne tierna y translúcida es la base. Se hornea en moldes de aluminio con tapa de masa y se toma tibia o fría.

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Ingredients

Method

History and tradition

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