Cachapa
Also: Cachapa con queso de mano
Tortita dulce de maíz tierno molido, asada en budare y plegada sobre queso de mano.
- ⏱️ Total35 min
- 📊 DifficultyEasy
- 🥖 TypeBread or dough
- 📜 EraAncestral / pre-Hispanic
Ingredients
servings
Method
Prep 20 min · Cooking 15 min
- Desgrana el maíz y tritúralo con azúcar, harina y sal hasta obtener una masa espesa.
- Calienta un budare con mantequilla.
- Vierte porciones de masa y extiéndelas en círculos finos.
- Cuece 3 a 4 minutos por lado hasta dorar.
- Rellena con queso de mano, dobla y sirve caliente.
History and tradition
Es un plato de origen indígena que se prepara con jojoto, el maíz tierno, en la época de cosecha. Es muy común en los Llanos y en carreteras de todo el país. La tortita se dora en el budare y se dobla con queso de mano blando, a veces con cochino frito. Su dulzor natural contrasta con el queso salado.
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