Cambuulo
Also: Judías azuki con mantequilla
Judías azuki cocidas con mantequilla clarificada y azúcar, servidas con ghee o cordero.
- ⏱️ Total1 h 45 min
- 📊 DifficultyEasy
- 🍖 TypeMain course
- 📜 Era16th–18th centuries
Ingredients
servings
Method
Prep 15 min · Cooking 1 h 30 min
- Lava las judías y remójalas 2 horas.
- Cuécelas en agua a fuego bajo 1 hora y media hasta que estén muy blandas.
- Añade la sal y aplasta ligeramente.
- Sirve con la mantequilla fundida y el azúcar por encima.
History and tradition
El cambuulo es un plato sencillo de judías azuki, popular en Somalia y en Yibuti, que se come a menudo los fines de semana. Las judías se hierven hasta deshacerse y se sirven con mantequilla clarificada y azúcar o, en versión salada, con carne. Es un plato familiar de uso diario.
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