Chan Chan Yaki

• 4 filetes de salmón
• 300 g col
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 100 g setas
• 3 cdas miso
• 2 cdas sake
• 1 cda mirin
• 1 cda azúcar
• 2 trozos mantequilla

History and tradition

Es un plato tradicional de los pescadores de Hokkaido, que lo preparaban en la playa con lo que tenían a mano. Se cocina todo en una plancha con tapa y se aliña con miso. El nombre se asocia al ruido de la espátula al remover y su cocción es rápida. Hoy se prepara en casa en sartén.

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