Dango-jiru
Also: Sopa de dumplings de Oita
Sopa de miso con tiras planas de masa de trigo y verduras de raíz, reconfortante y casera.
- ⏱️ Total1 h 10 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍲 TypeSoup or stew
- 📜 Era16th–18th centuries
Ingredients
servings
Method
Prep 40 min · Cooking 30 min
- Amasa la harina con agua y reposa 30 minutos tapada.
- Hierve el dashi con las verduras cortadas 10 minutos.
- Estira trozos de masa con la mano hasta que queden finos y planos.
- Añádelos al caldo y cuece 8 minutos.
- Disuelve el miso fuera del fuego.
- Sirve con cebolleta por encima.
History and tradition
El dango-jiru es una sopa de la cocina cotidiana de Kyushu, sobre todo de Oita y Kumamoto. Las tiras de masa se estiran a mano y se echan directamente en el caldo. Se asocia a las épocas en que el arroz escaseaba y se completaba la comida con harina de trigo. Es popular en invierno.
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