Japan· Ōita · Nakatsu, Oita

Karaage

Name: Karaage
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Japan
Ingredients: 500 g muslo de pollo; 3 cdas salsa de soja; 1 cda sake; 2 dientes ajo; 1 trozo jengibre; 4 cdas fécula de patata; aceite para freír; limón; col

Also: Pollo frito de Nakatsu

Muslo de pollo macerado con ajo, jengibre y soja, rebozado en fécula y frito hasta quedar crujiente.

⏱️ Total40 min
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 Era20th century

🍽️ Lunch 🌙 Dinner 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 30 min · Cooking 10 min

Corta el pollo en trozos grandes.
Machaca el ajo y el jengibre y mézclalos con soja y sake.
Marina el pollo 30 minutos.
Escurre ligeramente y reboza con fécula.
Fríe a 170 °C unos 5 minutos y saca.
Sube a 180 °C y fríe 1 minuto más.
Sirve con limón y col.

History and tradition

Nakatsu, en la prefectura de Oita, se considera la capital del karaage. En los años cincuenta los restaurantes de la ciudad popularizaron el pollo frito macerado con ajo y soja, y hoy la ciudad cuenta con decenas de locales especializados. Se come con limón y col cruda.

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Ingredients

Method

History and tradition

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