Japan· Yamaguchi · Shimonoseki, Yamaguchi

Kawara soba

Name: Kawara soba
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Japan
Ingredients: 200 g soba de té verde; 150 g ternera; 2 huevos; nori; 1 limón; rábano con chile (momiji oroshi); cebolleta; 300 ml tsuyu

Also: Soba sobre teja caliente

Soba de té verde servido sobre una teja caliente, con carne de ternera, huevo en tiras, alga, limón y rábano picante.

⏱️ Total40 min
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 Era19th century

🍽️ Lunch

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Method

Prep 30 min · Cooking 10 min

Cuece los soba y escúrrelos.
Prepara una tortilla fina y córtala en tiras.
Saltea la ternera con soja y azúcar.
Calienta una teja o plancha de hierro y coloca los fideos con la carne, el huevo y el nori.
Sirve con limón, rábano y cebolleta, y moja en tsuyu.

History and tradition

Según una historia local, durante la rebelión de Satsuma de 1877 los soldados cocinaban sobre tejas calentadas. El plato actual aparece en el siglo XX en Yamaguchi. Los fideos de té verde se doran en la teja y se mojan en tsuyu con momiji oroshi.

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Ingredients

Method

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