Japón· Ōita · Oita, Oita

Dango-jiru

Name: Dango-jiru
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Japón
Ingredients: 200 g harina de trigo; 100 ml agua; 1 zanahoria; 0.25 daikon; 1 taza setas; 1 trozo tofu frito; 1 l dashi; 3 cdas miso; cebolleta

También: Sopa de dumplings de Oita

Sopa de miso con tiras planas de masa de trigo y verduras de raíz, reconfortante y casera.

⏱️ Total1 h 10 min
📊 DificultadMedia
🍲 TipoSopa o guiso
📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII

🍽️ Comida 🌙 Cena 🥕 Vegetariana

+ Mi versión

Preparación

Preparación 40 min · Cocción 30 min

Amasa la harina con agua y reposa 30 minutos tapada.
Hierve el dashi con las verduras cortadas 10 minutos.
Estira trozos de masa con la mano hasta que queden finos y planos.
Añádelos al caldo y cuece 8 minutos.
Disuelve el miso fuera del fuego.
Sirve con cebolleta por encima.

Historia y tradición

El dango-jiru es una sopa de la cocina cotidiana de Kyushu, sobre todo de Oita y Kumamoto. Las tiras de masa se estiran a mano y se echan directamente en el caldo. Se asocia a las épocas en que el arroz escaseaba y se completaba la comida con harina de trigo. Es popular en invierno.