Indonesia· Java Occidental · Cirebon
Empal gentong
Also: Sopa de ternera de Cirebon
Sopa de ternera con leche de coco y especias, tradicionalmente cocinada en una olla de barro llamada gentong.
- ⏱️ Total3 h
- 📊 DifficultyMedium
- 🍲 TypeSoup or stew
- 📜 Era20th century
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 2 h 30 min
- Cuece la ternera con agua hasta que esté tierna y córtala.
- Tritura chalotas, ajo, nueces y cúrcuma.
- Sofríe la pasta con hierba limón y hojas de lima.
- Añade el caldo y la carne.
- Incorpora la leche de coco y hierve 30 minutos sin tapar.
- Sirve con cebollino.
History and tradition
Es el plato más conocido de Cirebon, en la costa norte de Java Occidental. Debe su nombre a la gentong, vasija de barro que se pone al fuego de leña. El caldo lleva leche de coco, hierba limón y cúrcuma. Se sirve con arroz y cebollino, y se aliña con chile en polvo.
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