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Empal gentong

Name: Empal gentong
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 6 portions
Cuisine: Indonésie
Ingredients: 700 g ternera; 1 l agua; 400 ml leche de coco; 6 chalotas; 4 dientes ajo; 3 nueces de candelaria; 1 cdta cúrcuma; 2 tallos hierba limón; 3 hojas lima kaffir; cebollino; sal

Aussi : Sopa de ternera de Cirebon

Sopa de ternera con leche de coco y especias, tradicionalmente cocinada en una olla de barro llamada gentong.

⏱️ Total3 h
📊 DifficultéMoyenne
🍲 TypeSoupe ou ragoût
📜 ÉpoqueXXe siècle

🍽️ Déjeuner 🌾 Sans gluten

+ Ma version

Préparation

Préparation 30 min · Cuisson 2 h 30 min

Cuece la ternera con agua hasta que esté tierna y córtala.
Tritura chalotas, ajo, nueces y cúrcuma.
Sofríe la pasta con hierba limón y hojas de lima.
Añade el caldo y la carne.
Incorpora la leche de coco y hierve 30 minutos sin tapar.
Sirve con cebollino.

Histoire et tradition

Es el plato más conocido de Cirebon, en la costa norte de Java Occidental. Debe su nombre a la gentong, vasija de barro que se pone al fuego de leña. El caldo lleva leche de coco, hierba limón y cúrcuma. Se sirve con arroz y cebollino, y se aliña con chile en polvo.