Feijão de óleo de palma
Also: Judías con aceite de palma
Judías cocidas lentamente y guisadas con aceite de palma, cebolla y ajo, acompañamiento clásico del mufete.
- ⏱️ Total1 h 45 min
- 📊 DifficultyEasy
- 🍖 TypeMain course
- 📜 Era16th–18th centuries
Ingredients
servings
Method
Prep 15 min · Cooking 1 h 30 min
- Remoja las judías la noche anterior y escúrrelas.
- Cuécelas con el laurel en agua sin sal 1 hora hasta que estén tiernas.
- Sofríe en aceite de palma la cebolla y el ajo picados con la guindilla.
- Añade las judías con un poco de su caldo y sal.
- Cuece 20 minutos más, aplastando algunas judías para espesar.
- Sirve caliente.
History and tradition
El aceite de palma, o dendém, da color anaranjado y sabor intenso a este guiso de judías, base de la dieta angoleña. Se prepara en casa a diario y se sirve con funge, arroz o pescado a la brasa. Forma parte inseparable del mufete de Luanda.
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