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Braised intestines in brown sauce

Name: Braised intestines in brown sauce
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: China
Ingredients: 500 g intestino grueso de cerdo; 3 cdas azúcar; 3 cdas vinagre; 2 cdas salsa de soja; 1 cda vino de arroz; 2 estrellas de anís; 1 rama canela; 1 trozo jengibre; cardamomo; aceite

Also: Jiuzhuan dachang

Intestino de cerdo hervido, frito y braseado con especias y salsa agridulce, un plato de banquete de Jinan.

⏱️ Total2 h 30 min
📊 DifficultyHard
🍖 TypeMain course
📜 Era19th century

🍽️ Lunch 🎉 Festivities 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 1 h · Cooking 1 h 30 min

Limpia bien el intestino con sal y harina.
Hiérvelo con jengibre y vino 40 minutos y córtalo en trozos.
Fríelo en aceite hasta que dore.
Prepara una salsa con azúcar, vinagre, soja y especias.
Brasea el intestino 20 minutos hasta que la salsa se reduzca.

History and tradition

Se atribuye a un restaurante de Jinan de fines de la dinastía Qing, y su nombre alude a las nueve vueltas de preparación. Combina cocción, fritura y estofado hasta lograr un plato de sabor muy variado. Es un clásico de la cocina de Shandong.

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Ingredients

Method

History and tradition

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