九転大腸
別名：Jiuzhuan dachang
Intestino de cerdo hervido, frito y braseado con especias y salsa agridulce, un plato de banquete de Jinan.
- ⏱️ 合計2 h 30 min
- 📊 難易度難しい
- 🍖 種類メイン料理
- 📜 時代19世紀
材料
人分
作り方
下準備 1 h・調理 1 h 30 min
- Limpia bien el intestino con sal y harina.
- Hiérvelo con jengibre y vino 40 minutos y córtalo en trozos.
- Fríelo en aceite hasta que dore.
- Prepara una salsa con azúcar, vinagre, soja y especias.
- Brasea el intestino 20 minutos hasta que la salsa se reduzca.
歴史と伝統
Se atribuye a un restaurante de Jinan de fines de la dinastía Qing, y su nombre alude a las nueve vueltas de preparación. Combina cocción, fritura y estofado hasta lograr un plato de sabor muy variado. Es un clásico de la cocina de Shandong.
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