Kalb-el-louz
Also: Corazón de almendra
Pastel de sémola y almendra empapado en almíbar de azahar, cortado en rombos y decorado con almendras.
- ⏱️ Total1 h
- 📊 DifficultyMedium
- 🍰 TypeDessert or sweet
- 📜 EraMedieval
Ingredients
servings
Method
Prep 25 min · Cooking 35 min
- Funde la mantequilla y mézclala con la sémola, el azúcar, la almendra molida y la levadura.
- Añade los huevos y el agua de azahar y trabaja la masa hasta que quede espesa y homogénea.
- Extiéndela en un molde engrasado y alísala; marca rombos con un cuchillo y pon una almendra en cada uno.
- Hornea a 180 °C unos 30 minutos hasta que esté dorado.
- Hierve el agua con el azúcar 8 minutos para el almíbar y perfúmalo con azahar.
- Baña el pastel recién salido del horno con el almíbar frío y deja reposar antes de cortar.
History and tradition
Su nombre significa corazón de almendra y es un dulce típico del Magreb oriental, muy presente en las mesas de Argelia durante el Ramadán y las fiestas. Combina sémola fina, almendra molida y mantequilla, y se baña en almíbar al sacarlo del horno.
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