Kalb el louz

Name: Kalb el louz
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 12 raciones
Cuisine: Argelia
Ingredients: 250 g sémola fina; 150 g almendra molida; 100 g mantequilla; 150 g azúcar; 2 huevos; 1 sobre levadura química; 250 ml agua; 250 g azúcar para el almíbar; 2 cdas agua de azahar; almendras enteras

También: Corazón de almendra

Pastel de sémola y almendra empapado en almíbar de azahar, cortado en rombos y decorado con almendras.

⏱️ Total1 h
📊 DificultadMedia
🍰 TipoPostre o dulce
📜 ÉpocaMedieval

🧁 Merienda 🎉 Fiestas 🥕 Vegetariana

+ Mi versión

Preparación

Preparación 25 min · Cocción 35 min

Funde la mantequilla y mézclala con la sémola, el azúcar, la almendra molida y la levadura.
Añade los huevos y el agua de azahar y trabaja la masa hasta que quede espesa y homogénea.
Extiéndela en un molde engrasado y alísala; marca rombos con un cuchillo y pon una almendra en cada uno.
Hornea a 180 °C unos 30 minutos hasta que esté dorado.
Hierve el agua con el azúcar 8 minutos para el almíbar y perfúmalo con azahar.
Baña el pastel recién salido del horno con el almíbar frío y deja reposar antes de cortar.

Historia y tradición

Su nombre significa corazón de almendra y es un dulce típico del Magreb oriental, muy presente en las mesas de Argelia durante el Ramadán y las fiestas. Combina sémola fina, almendra molida y mantequilla, y se baña en almíbar al sacarlo del horno.