Kalb el louz

Name: Kalb el louz
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 12 portions
Cuisine: Algérie
Ingredients: 250 g sémola fina; 150 g almendra molida; 100 g mantequilla; 150 g azúcar; 2 huevos; 1 sobre levadura química; 250 ml agua; 250 g azúcar para el almíbar; 2 cdas agua de azahar; almendras enteras

Aussi : Corazón de almendra

Pastel de sémola y almendra empapado en almíbar de azahar, cortado en rombos y decorado con almendras.

⏱️ Total1 h
📊 DifficultéMoyenne
🍰 TypeDessert ou douceur
📜 ÉpoqueMoyen Âge

🧁 Goûter 🎉 Fêtes 🥕 Végétarien

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Préparation

Préparation 25 min · Cuisson 35 min

Funde la mantequilla y mézclala con la sémola, el azúcar, la almendra molida y la levadura.
Añade los huevos y el agua de azahar y trabaja la masa hasta que quede espesa y homogénea.
Extiéndela en un molde engrasado y alísala; marca rombos con un cuchillo y pon una almendra en cada uno.
Hornea a 180 °C unos 30 minutos hasta que esté dorado.
Hierve el agua con el azúcar 8 minutos para el almíbar y perfúmalo con azahar.
Baña el pastel recién salido del horno con el almíbar frío y deja reposar antes de cortar.

Histoire et tradition

Su nombre significa corazón de almendra y es un dulce típico del Magreb oriental, muy presente en las mesas de Argelia durante el Ramadán y las fiestas. Combina sémola fina, almendra molida y mantequilla, y se baña en almíbar al sacarlo del horno.