Kenchinjiru

• 1 bloque de tofu
• 1 daikon
• 1 zanahoria
• 2 taros
• 1 bloque de konjac
• 4 shiitake secos
• 1 l caldo de kombu y shiitake
• 2 cdas salsa de soja
• 1 cda aceite de sésamo

History and tradition

Se asocia con el templo Kenchō-ji de Kamakura, de cocina budista zen. Es una sopa shojin ryori sin carne ni pescado. Las verduras se saltean en aceite de sésamo antes de añadirse al caldo de kombu y shiitake. Se sazona con soja.

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