Khao kha mu
Also: Pata de cerdo estofada con arroz
Pata de cerdo estofada lentamente con canela, anís estrellado y soja, servida con arroz, huevo cocido y mostaza encurtida.
- ⏱️ Total2 h 50 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 Era20th century
Ingredients
servings
Method
Prep 20 min · Cooking 2 h 30 min
- Escalda la pata de cerdo 10 minutos y escúrrela.
- Sofríe el ajo machacado con el azúcar hasta que caramelice.
- Añade la pata, las salsas de soja y las especias y cubre con agua.
- Cuece tapado a fuego bajo unas 2 horas hasta que esté muy tierna.
- Añade los huevos cocidos y pelados los últimos 20 minutos.
- Sirve la carne con salsa sobre el arroz, con el huevo y la mostaza.
History and tradition
El khao kha mu es un plato de influencia china muy extendido en Tailandia, que se vende en puestos callejeros y pequeños restaurantes. La pata de cerdo se cuece durante horas en un caldo oscuro de soja y especias hasta que queda tierna y gelatinosa. Se come con arroz, un huevo cocido en el mismo caldo y una salsa de ajo y chile.
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