カオカームー
別名：Pata de cerdo estofada con arroz
Pata de cerdo estofada lentamente con canela, anís estrellado y soja, servida con arroz, huevo cocido y mostaza encurtida.
- ⏱️ 合計2 h 50 min
- 📊 難易度普通
- 🍖 種類メイン料理
- 📜 時代20世紀
材料
人分
作り方
下準備 20 min・調理 2 h 30 min
- Escalda la pata de cerdo 10 minutos y escúrrela.
- Sofríe el ajo machacado con el azúcar hasta que caramelice.
- Añade la pata, las salsas de soja y las especias y cubre con agua.
- Cuece tapado a fuego bajo unas 2 horas hasta que esté muy tierna.
- Añade los huevos cocidos y pelados los últimos 20 minutos.
- Sirve la carne con salsa sobre el arroz, con el huevo y la mostaza.
歴史と伝統
El khao kha mu es un plato de influencia china muy extendido en Tailandia, que se vende en puestos callejeros y pequeños restaurantes. La pata de cerdo se cuece durante horas en un caldo oscuro de soja y especias hasta que queda tierna y gelatinosa. Se come con arroz, un huevo cocido en el mismo caldo y una salsa de ajo y chile.
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