Khao piak sen
Also: Sopa de fideos de arroz con pollo
Sopa espesa de fideos de tapioca y arroz hechos a mano en caldo de pollo, con ajo frito, cebolleta y limón.
- ⏱️ Total1 h 40 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍲 TypeSoup or stew
- 📜 Era20th century
Ingredients
servings
Method
Prep 40 min · Cooking 1 h
- Cuece el pollo en agua con sal 1 hora para hacer el caldo.
- Mezcla las harinas con agua caliente hasta lograr una masa suave.
- Corta la masa en tiras gruesas.
- Fríe el ajo laminado hasta dorar.
- Hierve los fideos en el caldo 6 minutos.
- Sirve con pollo, ajo frito, cebolleta, cilantro y lima.
History and tradition
El khao piak sen, literalmente arroz mojado en fideos, es un plato de desayuno muy querido en Laos. Los fideos son gruesos y elásticos porque se elaboran a mano con harina de arroz y tapioca, y el caldo se vuelve espeso por la fécula que sueltan. Se sirve con ajo frito, chile y lima.
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