Khao niao
Also: Arroz glutinoso
Arroz glutinoso cocido al vapor en cesta de bambú, alimento básico de los lao que se come con las manos.
- ⏱️ Total4 h 30 min
- 📊 DifficultyEasy
- 🍚 TypeRice or pasta
- 📜 EraAncestral / pre-Hispanic
Ingredients
servings
Method
Prep 4 h · Cooking 30 min
- Lava el arroz hasta que el agua salga clara.
- Remójalo 4 a 8 horas.
- Escúrrelo.
- Pon agua a hervir en la base de la vaporera.
- Coloca el arroz en una cesta de bambú.
- Cuece al vapor 30 minutos, dándole la vuelta a media cocción.
- Guarda en cesta tapada.
History and tradition
El khao niao es el arroz glutinoso, símbolo de la identidad lao, que se come con las manos en bolitas. Se remoja una noche y se cuece al vapor en cesta de bambú. Se guarda en cestitas tejidas llamadas tip khao, y acompaña carnes, salsas y verduras.
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