Khao niao
También: Arroz glutinoso
Arroz glutinoso cocido al vapor en cesta de bambú, alimento básico de los lao que se come con las manos.
- ⏱️ Total4 h 30 min
- 📊 DificultadFácil
- 🍚 TipoArroz o pasta
- 📜 ÉpocaAncestral / prehispánica
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 4 h · Cocción 30 min
- Lava el arroz hasta que el agua salga clara.
- Remójalo 4 a 8 horas.
- Escúrrelo.
- Pon agua a hervir en la base de la vaporera.
- Coloca el arroz en una cesta de bambú.
- Cuece al vapor 30 minutos, dándole la vuelta a media cocción.
- Guarda en cesta tapada.
Historia y tradición
El khao niao es el arroz glutinoso, símbolo de la identidad lao, que se come con las manos en bolitas. Se remoja una noche y se cuece al vapor en cesta de bambú. Se guarda en cestitas tejidas llamadas tip khao, y acompaña carnes, salsas y verduras.
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