Nepal· Zona de Mechi · Ilam
Kinema
Also: Soja fermentada de Kirat
Soja fermentada con bacterias naturales, cocinada con cebolla, tomate y chile, del este de Nepal.
- ⏱️ Total1 h 10 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 EraAncestral / pre-Hispanic
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 40 min
- Remoja la soja toda la noche y cuécela hasta que esté tierna.
- Escurre y envuelve en hojas o una tela; deja fermentar 3 días en lugar tibio.
- Sofríe cebolla, ajo, jengibre y chile.
- Agrega tomate y cúrcuma.
- Incorpora el kinema y cuece 10 minutos.
- Sirve con arroz.
History and tradition
El kinema es un alimento fermentado de soja característico de las comunidades kirati y limbu del este de Nepal, en torno a Ilam y Darjeeling. Se envuelve la soja cocida en hojas, y se deja fermentar con calor para obtener un sabor fuerte, a veces comparado con el natto. Se prepara como curry y se come con arroz.
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