Kinema

Name: Kinema
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Nepal
Ingredients: 300 g soja amarilla; 1 cebolla; 2 tomates; 3 dientes ajo; 1 trozo jengibre; 2 chiles; 1 cdta cúrcuma; 3 cdas aceite; sal

Auch: Soja fermentada de Kirat

Soja fermentada con bacterias naturales, cocinada con cebolla, tomate y chile, del este de Nepal.

⏱️ Gesamt1 h 10 min
📊 SchwierigkeitMittel
🍖 ArtHauptgericht
📜 EpocheUralt / vorkolumbisch

🍽️ Mittagessen 🔥 Scharf 🌱 Vegan

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Zubereitung

Zubereitung 30 min · Garzeit 40 min

Remoja la soja toda la noche y cuécela hasta que esté tierna.
Escurre y envuelve en hojas o una tela; deja fermentar 3 días en lugar tibio.
Sofríe cebolla, ajo, jengibre y chile.
Agrega tomate y cúrcuma.
Incorpora el kinema y cuece 10 minutos.
Sirve con arroz.

Geschichte und Tradition

El kinema es un alimento fermentado de soja característico de las comunidades kirati y limbu del este de Nepal, en torno a Ilam y Darjeeling. Se envuelve la soja cocida en hojas, y se deja fermentar con calor para obtener un sabor fuerte, a veces comparado con el natto. Se prepara como curry y se come con arroz.