Kulcha
Also: Amritsari kulcha
Pan blando de harina fermentada con yogur, a veces relleno de patata o cebolla, cocido en tandoor.
- ⏱️ Total2 h 12 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🥖 TypeBread or dough
- 📜 EraMedieval
Ingredients
servings
Method
Prep 2 h · Cooking 12 min
- Mezcla harina, levadura, azúcar, bicarbonato y sal.
- Añade yogur, aceite y leche, y amasa 8 minutos.
- Deja reposar tapada 2 horas.
- Divide en 6 bolas y estira discos gruesos.
- Cuece en horno muy caliente o sartén tapada hasta que doren.
- Unta con mantequilla clarificada.
History and tradition
Pan leudado propio del Punjab, más esponjoso que el roti y más corto que el naan. Se extendió por Lahore, Amritsar y Delhi, y se toma con chana, el guiso de garbanzos, en los desayunos contundentes. La masa lleva yogur y reposa varias horas, y se pincela con mantequilla clarificada al sacarla.
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