Mirza ghassemi
Also: Berenjena ahumada con huevo
Berenjena asada y machacada, con ajo, tomate y huevo, típica del norte de Irán.
- ⏱️ Total50 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🥗 TypeStarter
- 📜 Era20th century
Ingredients
servings
Method
Prep 20 min · Cooking 30 min
- Asa las berenjenas enteras a la llama hasta que se ablanden.
- Pélalas y machácalas.
- Sofríe el ajo con cúrcuma.
- Añade los tomates triturados y cuece 10 minutos.
- Incorpora las berenjenas y cuece.
- Agrega los huevos batidos y remueve hasta cuajar.
History and tradition
Es una especialidad de Gilán, junto al mar Caspio. La berenjena se asa a la llama para darle un sabor ahumado y se mezcla con ajo, tomate y huevos revueltos. Se come con pan y arroz y también como almuerzo, a veces con yogur.
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