Baghala ghatogh

Name: Baghala ghatogh
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Iran
Ingredients: 500 g habas frescas; 4 huevos; 100 g eneldo fresco; 4 dientes ajo; 1 cdta cúrcuma; 3 cdas aceite; sal

Also: Habas con eneldo y huevo

Guiso de habas frescas con eneldo, ajo y huevos escalfados, típico de Gilán.

⏱️ Total50 min
📊 DifficultyEasy
🍖 TypeMain course
📜 EraMedieval

🍽️ Lunch 🥕 Vegetarian 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 20 min · Cooking 30 min

Pela las habas.
Sofríe el ajo con cúrcuma.
Añade las habas y cubre con un vaso de agua.
Cuece 15 minutos.
Incorpora el eneldo picado.
Casca los huevos encima y cuece tapado hasta que cuajen.

History and tradition

Es un plato del norte de Irán, en la provincia de Gilán, donde el eneldo y las habas son ingredientes básicos. Se prepara en primavera con habas tiernas y se cuajan huevos en la salsa. Se sirve con pan o con arroz.

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Ingredients

Method

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